Cake design et fraise : toutes nos recettes

Découvrez comment réaliser facilement un curd de fraise sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas le rater ! Lorsque vient la saison des fraises, c’est un vrai délice de les dévorer aussi bien « natures » qu’en pâtisserie… Franchement, qui n’aime pas les fraisiers ou les tartes aux fraises ou les fraises à la crème Chantilly ?

Quand un gâteau mérite qu'on s'y attarde, le layer cake aux fraises est de ceux-là. Derrière sa silhouette élégante se cachent des couches soigneusement pensées : un Molly cake d'une légèreté aérienne, une ganache montée à la vanille d'une douceur enveloppante, un insert gélifié à la fraise qui apporte ce cœur fruité et acidulé, une chantilly mascarpone parfaitement tenue, et des fraises fraîches à chaque étage. Moelleux, frais, équilibré : le genre de gâteau qui fait sensation à l'entrée et silence à la dégustation.

Mettez des coeurs dans vos gâteaux... Voici un gâteau au chocolat, garni d'une ganache framboise-fraise dont le coeur secret se révèle à la découpe pour un effet WOW auprès de vos proches.

Mon gâteau avec insert coeur se compose donc :
– d’un madeira cake au chocolat : le madeira cake est une des recettes utilisées en cake design quand on veut sculpter un gâteau justement parce qu’il se découpe bien
– d’une ganache framboise-fraise
– d’une ganache de couverture au chocolat noir
– d’une déco en pâte à sucre et sprinkles.

Un trompe l'oeil gourmand que j'avais envie de faire depuis un moment et qui a fait son petit effet ! Des génoises, de la crème diplomate, de la pâte à biscuit... Bref, il y a du travail mais franchement le résultat est bien à la hauteur d'un gâteau de fête !

Une base citronnée moelleuse et imbibée d'un léger sirop au citron renferme en son coeur une petite framboise... Et son topping parfumé à la fraise miammm ça sent bon le cupcake de l'été

Avec tuto ballon de foot. Un beaugâteau d'anniversaire.